Was wäre die Foodwelt ohne Ketchup! Ich liebe diese rote Evergreen-Sauce aus Zucker, Tomatenmark, Essig, Speisesalz und Gewürzen! Sie ist eine tolle Begleiterin von vielen Gerichten wie Würstchen, Schnitzel, Hühnchen, Nudeln, Käsesandwich... Und was währen die guten alten Pommes Frites ohne Ketchup! Auch zu einem Hamburger oder einem Hot Dog gehört das geile Zeug einfach dazu. Ein Grillabend ohne Ketchup? Currywurst ohne? Undenkbar! Eine Freundin gibt immer einen Schuss Ketchup in ihre geniale Bolognese-Sauce. Eine andere in ihre super Schaschlik-Sauce. Und ein Freund futtert seine Chips nur mit Ketchup. Ketchup passt also irgendwie immer. Der Grund liegt wohl darin, dass Ketchup alle Geschmacksrichtungen abdeckt: süß, sauer, bitter, salzig und umami (= wohlschmeckend, würzig, fleischig).
Ihr seht: Heute geht es um den fabelhaften Ketchup. Wie immer liefere ich euch Fakten rund ums Essen, Lebensmittel und leckere Rezepte. Tonistrendlupe blickt über den Tellerrand für euch.
Eines erstmal vorweg: Laut Duden ist sowohl DER Ketchup als auch DAS Ketchup korrekt. Der oder das ist mir einerlei, aber eines ist mir klar: Ketchup ist nicht gleich Ketchup!
Jeder Ketchup schmeckt anders
In Sachen Tomaten-Ketchup bin ich etwas eigen. Nicht jeder Ketchup schmeckt gleich - gut!
Der eine ist zu süß, der andere zu sauer, der nächste ist etwas geschmackslos. Tonistrendlupe aus dem Lehenviertel in Stuttgart Süd hat schon viele der roten Würzsaucen getestet - und nun auch Werder Ketchup, der neue Star in der Food-Szene! Dazu später mehr! Zunächst mal möchte ich auf die Spuren des Tomaten-Ketchups gehen und dann berichte ich über die Neuigkeiten von Werder Feinkost.
Und was mich zunächst mal brennend interessierte:
Wer hat den Ketchup erfunden?
Es war kein anderer als Heinz. Henry John Heinz, ein Deutscher, der in die USA auswanderte, seine eigenen Tomaten aus dem Gemüsebeet einkochte und sie auf der Straße verkaufte. 1876 kreierte er eine eigene Tomatensauce und nach dieser geheimen Rezeptur wird "Heinz Tomato Ketchup" immer noch hergestellt. Die Ursprünge aber gehen wohl noch ein bisschen weiter zurück. In China wurde nämlich schon Anfang des 17. Jahrhunderts eine Würzsoße aus fermentiertem Fisch (!) hergestellt, und die trug den Namen "kê-tsiap". Mit unserem leckeren Tomaten-Ketchup hatte das aber nicht viel zu tun...
Pro und Contra Ketchup
Für mich gibt es ein ultimatives Pro für Ketchup. Er ist einfach eine gute klassische Sauce, die nicht nur Fast Food, sondern auch viele andere Gerichte aufpeppt. Er gehört in jede Küche! Aber letztendlich ist es wie bei so vielen Dingen reine Geschmackssache.
Ein Contra gibt´s meiner Meinung nach allerdings auch: Viele Tomaten-Ketchups enthalten viel zu viel Zucker. Zu süß für meinen Gaumen. Und das dies für die Gesundheit nicht so toll ist, möchte ich hier gar nicht weiter ausführen.
Oder er enthält zu viel Salz, was auch nicht gut ist. Gesundheitlich wertvoll sind auf jeden Fall die eingekochten Tomaten, da sie den roten Farbstoff Lycopin enthalten. Diesen Stoff wird nachgesagt, das Immunsystem zu stärken sowie die Zellen und die Gefäße zu schützen.
Übrigens: Lycopin aus gekochten Tomaten kann vom Körper besser verwendet werden als das Lycopin aus rohen Tomaten.
Grundsätzlich ist gesundheitstechnisch also nichts gegen Ketchup einzuwenden, wenn die Zutaten hochwertig sind!
Tonis Lieblings-Ketchup ist von Werder - da stimmt einfach alles!
Hurra, endlich ist er auch bei uns erhältlich! Den beliebten Tomatenketchup von Werder Feinkost gibt es seit Juli auch bei Edeka Süd-West in Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz und Süd-Hessen. Aber auch online ist er im Werdershop erhältlich.
Das Besondere am Werder Ketchup: Er ist gluten- und lactosefrei, enthält keine Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Neben dem klassischen kannst du ihn dir auch ohne Zuckerzusatz holen.
Was ich zudem herausgefunden habe: Die Qualität des Ketchups von Werder Feinkost hat eine lange Tradition. bereits seit 1873 stellt das Unternehmen hochwertigen Tomaten-Ketchup und weitere Tomatenerzeugnisse her und erfreut uns mit einem sicheren Gefühl für innovative Geschmackskreationen. Mit diesem leckeren Werder Ketchup lassen sich besondere Feinheiten noch einen Tick besser machen, wie beispielsweise eine Tomatensauce für Pasta. Oder probiert mal diese raffinierte Variante: Werder Ketchup und geriebenen Meerrettich verrühren und wer´s pikant mag, fügt noch etwas Chilisauce hinzu. Dieser Dip schmeckt sensationell zu Garnelen und Austern.
Ein Extra-Bonbon für euch
Ihr möchtet meinen Lieblings-Ketchup probieren? da hab ich ein Extra-Bonbon für euch. Ihr bekommt 10 % Rabatt, wenn ihr im Werder-Onlineshop bestellt (Mindestbestellwert: 15 Euro). Dein Rabattcode lautet: Tonistrendlupe
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Eine Kooperation mit Tonistrendlupe, der Foodblog aus Stuttgart
Tonis Ketchup-rezept
Zu guter Letzt möchte ich euch Tonis Rezept mit Werder Ketchup servieren. Lasst es euch schmecken!
Pulled Pork Burger mit Rotkohlsalat
Zutaten für 4 Personen:
- Brioche Burger Buns (4 Stück)
- Rotkohlsalat
- Tomaten
- Salat (ich mag Lollo Bionda)
- 1 Kg Schweineschulter, mit der Marinade eingerieben und über Nacht ziehen lassen
- Marinade: 2 EL Ketchup, 1 EL Senf, 5 EL Basic RUB
Am nächsten Tag das Fleisch 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Ofen auf Umluft 100°C vorheizen.
Fleisch in Auflaufform geben, mit Alufolie bedecken und auf dem Gitter auf der untersten Rille in den Ofen schieben.
7 Stunden zugedeckt garen. Mit einer Gabel testen, ob sich die Fasern leicht voneinander lösen. Wenn nicht, eine weitere 1/2 Stunde im Ofen lassen.
In der Zwischenzeit, aus einem kleinen Rotkohlkopf (fein in Streifen geschnitten), mit Salz, Zucker, Pfeffer sowie Rapsöl und Himbeeressig einen Salat herstellen. Wer mag gibt noch feine Apfelscheiben hinzu.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Salat waschen, trockenschleudern und in einzelne Blätter zupfen.
Braten aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Fleisch mit einer Gabel zerzupfen. Mit Werder Ketchup nach belieben abschmecken und vermischen.
Brioche Buns halbieren, in einer Grillpfanne etwas Butter zerlaufen lassen und die Brötchen darin knusprig anbraten.
Brioche Buns mit Werder Ketchup bestreichen, mit Salatblatt, dem Pulled Pork, Rotkohlsalat und Tomaten belegen.
Guten Appetit!
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Enya (Samstag, 21 Oktober 2023 13:22)
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TONISTRENDLUPE (Samstag, 21 Oktober 2023 17:57)
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