1. Gang: Karottengrün-Pesto – regional, würzig, überraschend

Pesto kennt man aus Basilikum oder Rucola. Aber aus Karottengrün? Genau hier zeigt sich, wie spannend Zero Waste sein kann.

👉 Warum Karottengrün perfekt ist:

• Reich an Nährstoffen

• Würzig-nussiger Geschmack

• Regional verfügbar und kostenlos mitgekauft

👉 So wird’s zum Highlight:

• Mit Öl, gerösteten Kernen & Zitrone zu einem Pesto mixen

• Passt zu Pasta, Brot oder als Dip

• Überraschend vielseitig und aromatisch

Botschaft: Was bisher als Abfall galt, wird zur Hauptzutat.

Zutaten:

• 1 Bund Karottengrün (gewaschen, grob gehackt)
• 50 g geröstete Sonnenblumenkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan oder Hefeflocken (vegan)
• 100 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung: 

Alle Zutaten in einem Mixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten. Abschmecken und mit Öl auffüllen. Hält sich im Glas 3-5 Tage im Kühlschrank.

2. Gang: Karottennudeln – farbenfroh & low carb

Im zweiten Gang wird die Karotte selbst zum Star. Mit einem Spiralschneider entstehen bunte „Nudeln“ – eine leichte und gesunde Alternative zu klassischer Pasta.

👉 Das macht Karottennudeln besonders:

• Leuchtend orange und optisch ein Hingucker

• Low Carb & glutenfrei

• Schnell und einfach zubereitet

👉 Serviervorschläge:

• Kurz in der Pfanne anbraten

• Mit Kräutern, Zitronensaft oder Karottengrün-Pesto kombinieren

• Perfekt als Hauptgang oder Beilage

Botschaft: Genuss ohne Aufwand – Kreativität und Leichtigkeit auf dem Teller.

Zutaten:

• 4-5 große Karotten
• Salz, Olivenöl
• Karottengrün-Pesto (siehe oben)

Zubereitung:

Karotten mit einem Spiralschneider in Nudeln drehen. Kurz in etwas Öl anbraten oder roh servieren. Mit dem Pesto vermengen und sofort genießen.

3. Gang: Geröstete Karottenschalen-Chips – der perfekte Snack aus Resten

Der letzte Gang schließt den Kreis. Was bleibt nach dem Schälen? Die Schalen. Statt im Müll landen sie im Ofen – und werden zu knusprigen Chips.

👉 So geht’s:

• Karottenschalen mit Öl, Salz & Gewürzen mischen

• Auf ein Blech legen und im Ofen rösten

• Knusprig genießen als Snack oder Topping

👉 Vorteile:

• Nachhaltig & einfach

• Voller Geschmack

• Statement gegen Lebensmittelverschwendung

Botschaft: Reste sind keine Reste – sondern die Basis für Neues.

Zutaten:

• Schalen von 5-6 Bio-Karotten
• 1 EL Olivenöl
• Gewürze nach Wahl: Salz, Paprika, Rosmarin

Zubereitung:

Schalen gut waschen, trocken tupfen, mit Öl und Gewürzen mischen. Auf einem Backblech bei 180°C Umluft ca. 10-15 Min. knusprig backen.

Zero Waste, Markenidentität & die Küche von morgen

Dass dieses Menü in der Showküche von Plana Küchenland Ludwigsburg entstanden ist, hat Symbolkraft.

• Küchen sind nicht nur Orte des Kochens – sie sind Bühnen für Ideen

• Marken, die Nachhaltigkeit ernst nehmen, begleiten eine Bewegung über den Teller hinaus

• Zero Waste steht für: langlebige Werte, bewusstes Handeln und Mut für neue Konzepte

Plana Küchenland verbindet Design, Qualität und Zukunftsdenken – und Zero Waste passt perfekt dazu.